Un deleite para los ojos y el paladar.
Para hablar de chocolate caliente, no hay nadie más capacitado que el chef y chocolatero Jacques Torres, quien el año 2000 cerró su prestigioso restorán para abrir una fábrica de chocolate en Brooklin. Hoy tiene dos fábricas, 8 chocolaterías imposibles de evitar si te las topas en tu camino y para qué hablar de sus productos. Un sabor puro y textura cremosa, debido a métodos europeos, y por sobre todo, el largo proceso de cocción.
Lauren Zaser / BuzzFeed
Porciones: 4 tazas llenas hasta los ¾ de taza
Ingredientes:
Para la crema batida:
1 taza de crema espesa, fría
Para el chocolate caliente:
2 tazas de leche entera (Este chocolate caliente es muy rico en espesura. Si deseas que sea menos espeso, usa 3 tazas de leche)
50 gramos (cerca de ½ taza (de leche en polvo)
3 gramos (cerca de 1 cucharadita) de maicena
150 gramos (cerca de 1 taza de chocolate amargo) en discos o picado en trozos gruesos.
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Preparación:
Para la crema batida:
Vierte la crema espesa en una fuente mediana y colócala en el congelador durante 5 minutos (Si no tienes espacio para la fuente, simplemente deja la crema espesa en el congelador, dentro de su envase.)
Retira la fuente con crema batida del congelador y bate con un batidor grande hasta que esté espumosa.
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Para el chocolate caliente:
Hierve la leche en una olla mediana sobre fuego medio-alto. Baja la intensidad de la llama a media y luego añade el chocolate, batiendo vigorosamente hasta que el chocolate se derrita por completo.
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Agrega la leche en polvo y maicena, aún batiendo, hasta que todo se haya disuelto y la mezcla sea suave y espesa.
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Para servir, divide el chocolate caliente entre cuatro tazas o vasos, y luego cubre con una porción grande de crema batida.
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Ufff! Sólo queda disfrutar hasta la última gota y relamerse los bigotes.
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